오코노미야키는 밀가루 반죽과 양배추를 중심으로 다양한 재료를 더해 철판 위에서 구워내는 일본의 대표적인 철판 요리로, 이름 그대로 ‘좋아하는 재료를 넣어 만든다’는 자유로운 철학을 담고 있다. 돼지고기, 해산물, 치즈, 면 등 수많은 재료가 조합되며 지역과 가정마다 다른 스타일이 존재하고, 달콤짭조름한 특제 소스와 마요네즈, 가쓰오부시가 더해져 풍부한 감칠맛을 완성한다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 대비는 오코노미야키만의 매력이며, 철판 앞에서 직접 굽거나 조리 과정을 지켜보는 경험 자체가 하나의 즐거움이 된다. 일본 오사카와 히로시마 지역에서 각각 다른 방식으로 발전하며 대중 음식 문화의 상징으로 자리 잡았고, 간편한 길거리 음식에서 시작해 가족 외식과 여행 음식으로까지 확장되었다. 다양한 재료 ..