미네스트로네 수프(Minestrone)는 이탈리아를 대표하는 전통 채소 수프로, 다양한 제철 채소와 콩, 파스타 또는 곡물을 함께 넣어 천천히 끓여 완성하는 풍성한 요리다. 정해진 단 하나의 레시피가 존재하지 않는 것이 특징이며, 계절과 지역, 그리고 가정의 취향에 따라 재료와 조리 방식이 달라진다. 올리브오일에 볶은 양파와 셀러리, 당근을 기본으로 토마토와 감자, 주키니, 양배추, 콩 등을 넣어 깊은 국물을 만들며, 때로는 작은 파스타나 쌀을 더해 든든한 한 끼 식사로 완성된다. 이러한 유연한 구조 덕분에 미네스트로네는 이탈리아 농촌의 소박한 식탁에서부터 도시의 가정식 레스토랑까지 널리 사랑받는 음식이 되었다. 긴 시간 천천히 끓여 완성되는 국물 속에는 채소의 자연스러운 단맛과 올리브오일의 부드러운 향..