프로슈토는 돼지 뒷다리를 소금으로 절인 뒤 수개월에서 수년에 이르는 긴 자연 숙성을 통해 완성되는 이탈리아 전통 생햄으로, 최소한의 재료와 시간만으로 깊은 풍미를 만들어내는 대표적인 유럽 샤퀴테리 음식이다. 인공적인 조리 과정이나 강한 향신료 없이 오직 소금, 공기, 온도, 습도, 그리고 기다림만으로 완성된다는 점에서 자연 숙성 식문화의 상징적인 존재로 평가된다. 얇게 슬라이스된 프로슈토는 입안의 온도에서 천천히 녹으며 짭짤함과 은은한 단맛, 고소한 지방의 풍미가 조화를 이루고 긴 여운을 남긴다. 치즈와 과일, 와인과 함께 즐기는 전채 요리로 널리 사랑받으며, 지역별 기후와 숙성 방식에 따라 서로 다른 향과 질감을 보여주는 것이 특징이다. 단순한 보존 식품을 넘어 시간과 전통, 장인 정신이 담긴 미식 경..