오스트리아 빈에서 시작되어 유럽 전역으로 퍼져 나간 전통 고기 요리의 역사와 문화슈니첼은 얇게 두드린 고기에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨내는 유럽의 대표적인 요리로, 특히 오스트리아의 수도에서 발전한 전통 요리로 잘 알려져 있다. 독일어로 ‘얇게 썬 고기’를 의미하는 슈니첼(Schnitzel)은 이름 그대로 고기를 얇게 펴서 조리하는 방식이 특징이며, 단순한 조리법에도 불구하고 놀라울 정도로 풍부한 맛과 식감을 만들어 내는 음식이다. 오늘날 가장 널리 알려진 형태는 ‘비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)’로 불리는 오스트리아 전통 요리인데, 이 요리는 일반적으로 송아지 고기를 얇게 두드린 뒤 밀가루와 달걀, 빵가루를 차례로 입혀 버터나 기름에 노릇하게 튀겨 완성한다. 이렇게 만들어진 슈니첼은 겉은..