사모사는 인도를 대표하는 전통 길거리 음식으로, 얇게 반죽한 밀가루 피 안에 감자와 채소, 향신료 또는 고기를 채워 삼각형 모양으로 빚은 뒤 바삭하게 튀겨낸 요리이다. 겉은 단단하면서도 고소하게 부서지고 속은 부드럽고 따뜻해 식감의 대비가 뚜렷하며, 커민·코리앤더·강황·가람마살라 등 인도 특유의 향신료 조합이 깊은 풍미를 완성한다. 간식과 식사 사이의 경계를 자유롭게 넘나드는 음식으로, 길거리 노점부터 가정식 식탁, 고급 레스토랑까지 다양한 공간에서 즐겨진다. 지역마다 속재료와 향신료 배합이 달라 독특한 개성을 가지며 채식 문화가 발달한 인도에서는 채소 중심 레시피가 특히 발달했다. 차와 함께 즐기는 간식 문화와도 밀접하게 연결되어 있으며, 간편하면서도 풍부한 맛 덕분에 세계 각국으로 퍼져 글로벌 스트리..