라자냐는 단순히 파스타 면과 소스를 반복적으로 쌓아 올린 요리가 아니라, 이탈리아 요리 문화가 지닌 구조적 사고와 시간 중심의 조리 철학이 집약된 음식이다. 넓은 파스타 면 사이에 고기 소스와 베샤멜 소스, 치즈를 차례로 배치하는 방식은 재료를 무작위로 섞는 대신 각 요소를 분리한 채 축적하고, 이후 오븐의 열을 통해 하나의 완성된 맛으로 통합하는 과정을 전제로 한다. 이 과정에서 라자냐는 조리자의 선택과 인내, 재료에 대한 이해를 동시에 요구하는 요리로 자리 잡았다. 지역과 가정에 따라 소스의 조합과 재료의 비율은 달라지지만, ‘겹겹이 쌓는다’는 기본 원리는 변하지 않으며, 이 구조적 일관성이 라자냐를 세계적으로 통용되는 음식으로 만들었다. 오늘날 라자냐는 전통적인 이탈리아 가정식의 범주를 넘어 레스토..