페이스트리는 밀가루와 지방, 그리고 반복적인 접기라는 단순한 요소로 구성되어 있으면서도, 인류의 식문화 역사 속에서 가장 정교한 구조를 가진 음식 중 하나로 평가된다. 얇은 반죽과 지방을 수십 겹으로 쌓아 올리는 라미네이션 기법은 고도의 기술과 경험을 요구하며, 이는 페이스트리를 일반적인 빵이나 과자와 명확히 구분 짓는 핵심 요소로 작용한다. 이러한 제과 기술은 유럽을 중심으로 체계화되었으나, 시대의 흐름과 함께 세계 각지로 확산되며 각 지역의 식재료와 문화, 생활 방식과 결합해 다양한 형태로 재해석되었다. 오늘날 페이스트리는 아침 식사, 디저트, 간식, 카페 문화에 이르기까지 폭넓은 영역에서 소비되며, 일상성과 고급스러움을 동시에 지닌 독특한 음식으로 자리 잡고 있다. 본 글에서는 페이스트리의 기술적 ..