치킨 티카 마살라는 인도 요리의 향신료 문화와 영국 식문화가 결합하며 탄생한 대표적인 글로벌 음식으로, 오늘날 세계 여러 나라에서 폭넓은 사랑을 받고 있다. 요구르트와 향신료에 재운 닭고기를 구워내고, 토마토와 크림을 중심으로 한 부드러운 소스에 조리하는 이 요리는 강렬함과 온화함이 공존하는 독특한 맛 구조를 지닌다. 단순히 매콤한 카레 요리로 오해되기 쉽지만, 치킨 티카 마살라는 조리 과정, 향신료 배합, 지역별 변형에 따라 전혀 다른 성격을 드러내는 복합적인 음식이다. 이 요리는 이민과 문화 교류, 현지화 과정을 통해 완성된 결과물로서 음식이 사회와 문화를 어떻게 반영하고 변화시키는지를 보여준다. 본 글에서는 치킨 티카 마살라의 역사적 배경, 요리 구조의 특징, 세계 각지로 확산되며 변화한 양상, 그..