샤왈마는 단순한 회전 구이 고기가 아니라, 중동과 지중해의 역사, 문화, 조리 기술이 결합된 대표 길거리 음식이다. 양념한 고기를 수직 회전식 로스트에 구워 얇게 썰어 피타, 라바시, 빵과 함께 제공하며, 채소, 소스, 향신료가 조화를 이루어 풍미와 질감, 시각적 만족을 동시에 제공한다. 레바논, 터키, 이스라엘, 시리아 등 지역별 특성과 조리법에 따라 맛, 양념, 재료 조합이 다양하며, 한 끼 식사로 단백질과 채소, 탄수화물을 균형 있게 제공한다. 샤왈마는 단순한 길거리 음식이 아니라, 역사, 문화, 사회적 상징, 현대적 해석까지 담긴 다층적 음식이며, 세계적으로 사랑받는 요리로 자리 잡았다. 본 글에서는 샤왈마의 역사적 기원, 재료와 조리 논리, 지역별 변주, 맛과 질감 구조, 문화적 의미, 현대적 ..