바비큐는 단순히 고기를 불에 굽는 조리법을 넘어, 인류가 불을 다루기 시작한 순간부터 함께 발전해온 가장 원초적인 식문화다. 지역의 자연환경과 가축 문화, 공동체의 생활 방식에 따라 서로 다른 형태로 진화한 바비큐는 오늘날 세계 각지에서 독자적인 스타일로 사랑받고 있다. 이 글에서는 바비큐의 역사적 기원부터 조리 원리, 대륙별 바비큐 문화의 차이, 현대 사회에서 바비큐가 지니는 문화적·미식적 가치까지 전문가의 시각으로 깊이 있게 살펴본다.인류 문명과 함께 시작된 바비큐의 역사적 배경바비큐의 역사는 특정 국가나 시대에 국한되지 않는다. 인류가 불을 발견하고 이를 통제하기 시작한 순간부터, 고기를 불에 익혀 먹는 행위는 자연스럽게 인간의 식생활 속에 자리 잡았다. 불은 생고기를 조리 가능한 식재료로 바꾸어 ..